飲食店のリニューアルや新規オープンに携わる時は、器の選定も料理長と一緒にさせていただくことが多いです。
店舗コンセプトを決めて、どんなお料理を提供するかを話し合い、そこからコンセプトに合った器を選び、実際に料理を盛り付けてみる。
ワクワクする時間でもあり、悩む時間でもあります。
ひとつひとつ、お客様に喜んでもらうための積み重ねがお店の印象を作り上げていきます。
器は、とても大事ですね☆
杉水流 直子 Naoko Sugizuru
日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役
鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。
株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。