２０２０年９月にスタートして、たくさんの方に関わって頂いたこの企画。
ついにブックが完成しました！
「１冊まるごとブリ・カンパチ美味しいレシピ図鑑」
コロナの影響をたくさん受けた、鹿児島の食材。
旅行や外食を控えることでここまで影響が出るものかと、
昨年度はいろんな生産者さんからの話を聞くたびに苦しい気持ちになりました。
逆にいうと、それだけ鹿児島県は食材が豊富で美味しいものを生産できるプロの方々がたくさんいて、
日本全国はもちろん世界に向けて送られていて、食卓を支えているんだということ。
コロナのおかげで、鹿児島の魅力と底力に改めて考えさせられた１年でもありました。
このブックには、高校生シェフグランプリ選手権で決勝戦に進出した８名のレシピの他に、
ブラッシュアップ指導をしてくださったプロ４名のレシピ。お魚を気軽に楽しむ調味料の割合レシピ。
その他、鹿児島の各産地の紹介をいろんな角度から掲載しています。
長島の島内団結した鰤王ブランディング、垂水市漁協の海の桜勘。
辺塚だいだいで差別化を図った辺塚だいだいカンパチ。
垂水のブリ大将は、売り場の様子をお聞きしました。
垂水高校のフィッシュガールやひより保育園での黒酢ぶり食育コラボ、鹿児島の養殖の歴史に
詳しい方々の座談インタビュー…などなど。
レシピ図鑑という名にあるように、オリジナルイラストで作成したブリカンパチの図鑑ページもあります。
見ごたえ抜群に仕上がった全５１ページのレシピ図鑑は、県内の高校２年生（公立全校と私立の調理科）を中心に配布しています。
ホームページにも掲載していますので、ご興味ある方は見ていただけると嬉しいです。鹿児島のお魚を食べて応援！引き続きよろしくお願いします。（＾＾）
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