器を選ぶ。

2015年08月19日

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レストランプロデュースの仕事のひとつに、器選びがあります。

窯元さんに伺うこともありますが、大きなお店はパンフレットから選んでサンプルを取り寄せて

決めていくことがほとんど。

何度も見ているカタログも、お店のコンセプトに合わせて見ると、毎回、目がとまるところが違います。

私は、最初の直感・2度目の直感・3回目は最終選別というふうに、最低3回は見るようにしています。

今日は最終日。サンプルも最近は実費ですので、なるべく負担が減らせるように最終選別は大切です。

山積みのカタログを相手に、1日こもって頑張ります!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。