梅雨に入る頃、梅が出回り始めます。
今年もたくさんの梅を頂きました。

去年は、完熟梅で梅干しとシロップを作ったのですが、今年は青梅で梅干しを漬けてみることに♪

去年、塩分２０％で作ってちょっと塩辛かったので、いろんな方の作り方を参考にさせてもらって、
今年は１８％で漬けてみました。全部で６キロ。

一晩水につけて、朝ざるにあげて、夕方漬けようとしたらちょっと黄色くなってました。。。
梅の変化は早いです。

あと１週間もすれば、市場に出るのも完熟梅になってくるでしょうね。
あの甘酸っぱい香りがなんとも幸せです（＾＾）