生椎茸のストック

2014年11月26日

写真 1

原木しいたけの生椎茸が、たくさん出回り始めました。

乾しいたけのストック法は先日、お伝えしましたが、生椎茸も今のうちにたくさんストックしておくと便利です。

まずは、椎茸を洗って、料理に合わせてカットします。

今回椎茸が大きかったので、スライスと1/4カットにしました。

小さめのものは茎を取って、丸ごとでも大丈夫です。

茎も根元をカットしてスライスしておくとダシをとるのに重宝します。

写真 3

カットして、水気を切った生椎茸を、1回分ずつジップロックに入れて、冷凍庫に入れるだけ〜カンタンです☆

冷凍することで、椎茸の旨味も増えるそう。

使う時は冷凍のまま、お鍋にポンと入れて大丈夫です☆

冷蔵庫で保存すると、数日しかもちませんが、この方法だと2.3ヶ月は保存できます。オススメです。

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。