第2期そうしん 食の起業家養成アカデミー 6回目

2020年11月24日

【そうしん 食の起業家アカデミー】

6回目の今日は、お楽しみ食材ツアー!

受講生から要望が多かった分野を巡りました。

まずはMHSオーガニックファームさんへ。

いろいろな西洋野菜をオーガニック栽培されています。色とりどりで魅力的なお野菜からは、生命力があふれていて見てるだけでも元気が出ます!

お野菜の楽しみ方も教えてもらいました♪

2軒目は、おかしもぜさん。

お一人で製造から販売までされているかわいいお店は、コンパクトに起業したい皆さんの参考になりました。機械設備や保健所許可のことまで。

起業に必要なことをたくさん教えてもらいました。

3軒目は、ほたる醸造さん。

ほたるさんが丁寧に仕込んでるお味噌について学びました。

麹の部屋に行くとすぐにカメラが曇り…湿度が高いことを実感!麹の香りも歓声があがってました。

4軒目は八重ファームさん。

黒豚を育てている現場を直に見てもらいました。

環境のことから餌のこと、育てるときに心がけてることなど。細かな心配りに感動でした。

5軒目はみかく亭さん。

 

食材を無駄にしない、惣菜やお弁当、加工品など幅広く展開するために積み重ねてきたことを惜しみなく教えてもらいました!

食の現場から学ぶことって本当にたくさんあります。受講生の皆さんもとても勉強になったと口々に言ってました☆

ツアーを快く受け入れてくださった皆さん、ありがとうございました!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。