葉にんにく畑

2017年02月04日

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葉にんにくってご存知ですか?

鹿児島の伝統野菜のひとつです。

名前のとおりにんにくの球根ではなく、葉を食べる品種です。

にらを太くしたような葉ですが、にんにくの香りと風味が楽しめます。

 

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鹿児島市の産地交流会に参加して、畑を見せてもらいました。

住宅街の中にある畑。

日当りが良く、露地で栽培されていました。

 

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みんな一列ずつ収穫。

簡単にすっと抜くことができて、抜くとにんにくの匂いがしてきました。

農家さんに美味しい食べ方を聞くと、かき揚げや卵とじとのこと。

やってみようと思います。

このあと、西ひろみさんの料理教室で餃子にして食べました。

西さんの故郷、徳之島では「フル」と呼ばれていて、油そうめんなどにも欠かせない食材なんだそう。

皆さんも見つけたらぜひ食べてみて下さいね!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。