今日は月一回の「かごしま郷土料理マイスター講座」の日。

今月は魚料理♪　鹿児島の魚食率は全国ワースト３位。

こんなに海に囲まれた土地柄なのに、郷土料理として伝えられている食文化も

豚や鶏など肉料理が多い気がします。

お魚といえば、きびなごの刺身とつけあげくらい？

黒豚しゃぶしゃぶもいいけど、鹿児島に行くなら新鮮な魚も食べたいよね！と、

鹿児島に魚を求めて観光客の方が来てくれたらいいなぁと、いつも思います。

話がそれましたが、今日は「アジ・イサキ・タカエビ・きびなご」が準備されていました。
初夏から夏にかけて旬のお魚です。

二匹ともアジ。白い方が美味しいんだそう。

買う時は、目で鮮度を見ることも大切だけど、指で押して弾力を確認することも大事と教えてもらいました。

今日の料理は、お造り・イサキの煮付け・タカエビの頭の唐揚げ

きらっのすい（おからのみそ汁）・桜餅でした。

先生は、魚市場で１５年間、競り人をしていたという女性の白石さん。

女性で競り人ってカッコいい！お魚さばきも見事なもので、あっという間に

ご馳走が完成！！！

アジサイを飾るところが女性らしくて素敵ですよね〜（＾＾）海の幸に感謝！