７月に鹿児島で開催した食物アレルギー対応セミナーを福岡でも開催するとのことで
初めての福岡講演をさせていただきました。

福岡市内のホテル関係の皆様がお忙しい中ご参加下さり、とても緊張しましたが中原別荘様のメニューを基に、私自身がアレルギーフリーに取り組むにあたり気をつけたことなど、具体的にお話ししました。

私の前に、中原別荘様がアレルギーフリーメニューに取り組むきっかけをお話してくださったので、スムーズにバトンを受け取ることができてありがたかったです。

資料の一部を掲載します。

中原別荘様で実際に提供している夕食メニューです。
皿数・料理法などなるべく差がないように工夫しています。
こうやって並べてみると、アレルギーフリーメニューでも十分ご馳走感は出せます。

うまくお伝えできたか、とても心配だったのですが、アンケートを読むとほとんどの方が
「大変満足した・概ね満足した」とお答えくださっていてホッとしました。

・とてもわかりやすく知識を増やすことができました。
・期待以上でした。
・食材に対する知識、アレルギーフリーに対する考え方を分かりやすく説明された。
・アレルギーの内容に目が行きがちだが、美味しそうに思ってもらえることにも気をつけたいと思った
・グラフや写真がいっぱいあって、大変分かりやすかった。
・メニュー例について金額的なことも聞きたかった。
・今回のセミナー内容を早速、自社で取り入れたいと思った。
・各料理の調理方法をもっと詳しく説明していただくと対応しやすくなるのではないか。

などなど、貴重なご意見をたくさんいただきました。本当にありがとうございます。

アレルギーフリーは、まだまだこれからです。
課題も多いですが、たくさんのプロの方の知恵と工夫で、より多くのお客様が安心して
外食や観光を楽しめるようになったらと感じています。