中原別荘様より、昨年末にご相談をいただき、取り組んでおりました「アレルギーフリーメニュー」

中原別荘様は、毎年たくさんの修学旅行やスポーツ合宿を受け入れていらっしゃいます。

そんな中、年々食物アレルギーを持つ子供達が増えてきており、全体の２割ほどいらっしゃるそうで、除去食や代替食での対応が限界にきているとのこと。

受付・調理・配膳など料理を提供するまでにたくさんの人の手を通ることから、ヒューマンエラーが起きないか毎回すごく気を使っているとのことでした。

そこで中原別荘様としては、特定２７品目を除去した「アレルギーフリーメニュー」を完成させ、そちらで対応していきたいとのご要望でした。

料理の品数は通常メニューと遜色ないように揃えたいというご希望もあって「限られた食材で可能だろうか？」というのが私の第一印象でした。

が、悩まれることも重々理解できますし、何より安心して鹿児島を旅してもらえたらそれが一番！と思い、まずは調味料の見直しから始め、調理長や食品会社さんのご協力のもと、鹿児島女子短期大学の千葉先生にも監修していただき、アレルギーフリーメニューが完成しました。

全部で３泊分の夕食＆朝食です。

詳しくはリンク先をご覧ください。

今回の取り組みは私も改めて食を見直すきっかけになり、大変勉強になりました。

安心して食事をして鹿児島を楽しんで貰えたら幸いです！

このような機会をいただき、本当にありがとうございました。