久しぶりの郷土料理講座。

今日は、落花生豆腐を作りました。

鹿屋の新物の落花生。

まずは、殻むき＆皮むき。

生の落花生の薄皮って、こんなにキレイなピンク色なんですね〜

薄皮をむくと、白くてツヤツヤの実が登場！

1カップ分むいて、準備完了！

材料はとてもシンプル！

・皮をむいた落花生　1カップ

・さつまいも澱粉　1カップ

・水　４〜５カップ

落花生と水３カップをミキサーで３分撹拌します。

それを布巾でこして、残りの水をミキサーに入れて一回し。

鍋に入れたら、中火でじっくり優しく混ぜながら温めます。

１０分ほどで粘りが出てきて、ホワイトソースのような見た目に・・・

この白さが何ともキレイです。

じっくり練ったら、タッパーにうつして冷やし固めます。

落花生のおからもとてもキレイ！

しっとりしていて、きめ細かなおからでした。

今日の料理は落花生づくし！

落花生の炊き込み御飯・落花生豆腐・そうめん汁・ピーナッツ和え

どれも美味しかったです！

そして、初級マイスター認定証も頂きました！

中級・上級がとれるように、これからも頑張りたいと思います♪