アラスカ×鹿児島

2014年05月24日

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アラスカ産のサーモンと鹿児島産のタカエビで、海鮮丼。
どちらもピンク色がキレイな食材。

サーモンとタカエビだけ並べると、ちょっと色数が寂しいので
大葉とレモンで緑と黄色をプラスして、色の引き締め効果を♪

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新鮮なタカエビは、頭の塩炒りがオススメ(^^)
ポイントは、頭を外してからは水洗いしないこと。
美味しい味噌が流れてしまうので。

頭の尖ったところだけ手で折って、あとは油をしかずにフライパンでじっくり空炒りするだけ。
粗塩をパラッとすると、味噌と塩が絡んで、海老の味がギュッとつまった、お酒に合う一品の完成です♪

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。