加治佐さんの【さつまいもチップス】デビュー♪

2022年08月26日

知覧のさつまいも農家、加治佐さんが育てたさつまいもを使って、美味しいチップスが完成しました!

去年、もと腐れ病が流行って、さつまいも農家さんはどこも大打撃を受けました。

「もと腐れ病に強い品種で加工品を作れないか」と、ご相談いただいたのがきっかけです。

もと腐れ病に強い品種は、焼き芋にするには糖度が低く、澱粉質でしっとり感も弱い。

いろんなスイーツもためしましたが、揚げたらどうなんだろう?とやってみたら、とても美味しくてみんなビックリ!

そこから、何ミリの厚さにするか、何度で何分揚げるか、どんな味付けにするか…etc。

20種類くらいは試したと思います。

1番目にデビュー決定したのは、青のり塩味。

さつまいもの優しい甘味とパリパリ感、塩気がよく合います!

現在、おいどん市場の与次郎店、谷山店

Aコープ桜ヶ丘店にて発売開始しています。

見かけたらぜひ食べてみてください♪

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。