梅雨に入る頃、梅が出回り始めます。
今年もたくさんの梅を頂きました。
去年は、完熟梅で梅干しとシロップを作ったのですが、今年は青梅で梅干しを漬けてみることに♪
去年、塩分20%で作ってちょっと塩辛かったので、いろんな方の作り方を参考にさせてもらって、
今年は18%で漬けてみました。全部で6キロ。
一晩水につけて、朝ざるにあげて、夕方漬けようとしたらちょっと黄色くなってました。。。
梅の変化は早いです。
あと1週間もすれば、市場に出るのも完熟梅になってくるでしょうね。
あの甘酸っぱい香りがなんとも幸せです(^^)