長島の美味!

2018年01月25日

取材に同行させていただいて、1年ぶりの長島へ。

お天気を心配してましたが快晴!風は冷たいけど心地いい1日でした。

漁船に乗って向かったのはコチラ↓

コバルトブルーの海にシマシマ模様。

これ、何だと思いますか?

答えは・・・「わかめ」です。

ロープの長さは総距離15㎞。収穫したワカメは塩蔵加工で販売しています。

わかめ・めかぶ・茎わかめ合わせて約30t。

赤潮発生時に、養殖ぶりのいけすを避難させるところを活用して養殖している。。。と、

陸上でお話聞いてからでしたが、実際に目で見るのと、話を聞くだけではスケールの大きさの感じ方が全然違いました!

やっぱり現場は見て体験しないとわかりませんね。


濃い色のしっかりしたわかめが育っていました。

ここは潮の流れが早く、養殖に適しているそう。

養殖といっても、種苗を植え付けて、環境を整えるだけ。

ほとんど天然に近い育て方です。

長島は、あおさのりの養殖も盛んです。海藻は海の環境を守るためにとても大切な存在。


続いて、ヒオウギ貝を育てている方のもとへ。

この綺麗な色が自然界で生み出されるなんてすごいですよね!

年によってオレンジが多かったり、紫が多かったりするそうです。

3年ものの貝になると、大人の手のひらサイズでとても大きいです。

潮の香りがダイレクトに伝わる刺身がオススメ!

グリルも甘みが増して美味しく食べられます(^^)

長島は、食材も個性的で楽しい♫

みなさんの人柄も温かく、居心地が良くて、何度でも通いたくなります。

「鰤王」や「赤土じゃがいも」「島みかん」など、長島の食材を堪能できるフェアメニューを

2月末に向けて準備します。詳細が決まりしだい、ご案内します(^^)

お楽しみに!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。