食物アレルギー対応セミナー

2017年07月18日

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鹿児島県内のホテルから約150名が集まって、アレルギー対応セミナーが開催されました。

私も中原別荘様のアレルギーフリーメニューを考案させていただいたご縁で少しお話しました。

食物アレルギーへの学校給食の対応やコンタミネーション対策など、講話の内容も充実しており、とても勉強になりました。

 

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講話のあとは、参加者全員で中原別荘様で提供しているアレルギーフリー食の試食会を実施。

どうしても「美味しいんだろうか?」と、先入観があるアレルギーフリー食ですが、実際に食べてみて色々感じて欲しいとのことで、今回サンロイヤルホテルさんがご用意してくださいました。

下の写真は食後の様子です。

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ほとんどの方が完食されていてホッとしました。

同じテーブルの方は「通常の料理と味も遜色なくて驚いた」とおっしゃってました。

鹿児島は食材の宝庫。

工夫とアイディアで、アレルギー対応を広めていけたらと思います。
 


 

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。