月よみ空港店さんにて、新しいラーメンがデビューしました！
今、世界中で大ブームの抹茶を使った【THE 抹茶 鶏そば】
泡立てて仕上げる、月よみさんの鶏そばをベースに
茶師十段である池田研太さん監修の抹茶を贅沢に使って仕上げました。
私の担当は、
・抹茶とラーメンのバランス
・スープへのブレンド方法の検討
・トッピングや魅せ方
池田さんからお預かりした数種類の抹茶を使って
割合やブレンド方法など、20回くらい試作しました。
ちょっとしたことで風味や味の出方が変わる抹茶の世界。
月よみのオーナーでもある南海食品さん、
池田製茶の池田さんと試食・検討を繰り返し、ようやく絶妙な配合が決定！デビューが決まりました。
味わい深い抹茶の世界。鰹節との相性もバツグンなことを発見！
スイーツやドリンクではなく、らーめんでもぜひ味わっていただけたら嬉しいです！
鹿児島空港３階の月よみさんにて、お楽しみください。
