今年も梅仕事を楽しみました。

カリカリ梅、青梅ピクルス、青梅の甘露煮、梅シロップ、そして梅干し。

青梅から完熟までの移ろいに合わせて行う梅仕事。

今年は、裏年とのことで梅自体が少なくなかなかいい梅に出会えませんでしたが、知り合いの農家さんに聞いたりしてようやく手に入れました。

梅雨明けの晴天。朝早くから外に並べる爽快感はなんとも言えません。

暑すぎて、梅干すだけで汗だくですが。。。

ここ５年ほど色々試して、保存性も考慮した結果、塩分１４%に落ち着いてきています。梅仕事の名人に減塩法を教えていただいたので、来年はもう少し塩分を下げて挑戦してみようと思います。