第6期 鹿児島フードコーディネーターカレッジ 2回目

2024年06月03日

第6期 鹿児島フードコーディネーターカレッジ

2回目を開催しました!

 

1級フードコーディネーターの資格は、レストランプロデュース・商品開発・フードプロモーションに分かれていて、より専門的な知識や経験が求められます。

 

今回は、私から

□知られていない食を広めるためのフードプロモーション

大脇さんから

□町ぐるみの食への関わりから感じるフードコーディネートの必要性

岩佐さんから

□飲食店として取り組むフードプロモーション

それぞれ3分野の1級フードコーディネーターとして、日頃感じていることや心掛けていることなど、実績をもとにお話いただきました。

 

お楽しみの食べ歩きは、山形屋7階のレストラン ル・ドームへ。今年1月にフランス料理の世界大会で見事、準優勝に輝いた鹿島シェフによる、初夏スペシャルランチをいただきました。

 

食べ慣れた、鹿児島の食材がこんな風に素敵になるなんて♪どれも本当に美味しく、感動でした!

 

熱い講義を受けて、たくさんアイディアも出し合った受講生の皆さん。

3回目の次回はいよいよ撮影スタイリングに挑戦です!

それぞれの作品をお楽しみに!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。