辺塚だいだいってご存知ですか？

だいだいの原種といわれ、内之浦の特産品です。

だいだいといえば、お正月の鏡餅に飾るオレンジ色の物を想像すると思いますが、

辺塚だいだいは、通常のだいだいより小ぶりで、温州みかんほどのサイズ。

香りと酸味が強い、果実が青い時期に搾汁して、ポン酢やドレッシングなどの加工品に使われています。

青果として流通するのは、全体収穫量の１割程度。

もっと青果流通できるといいのですが。。。

収穫作業や選別作業などを考えると、人手が足りないのが現実だそうです。

なので、９割の辺塚だいだいは搾汁されて、冷凍保管されます。

９月から１０月にかけて収穫された物を、１年に2日だけ搾汁するということで

昨日、見学に伺いました。

着いたのは、ゆずの搾汁センター。

ここでだいだいも搾るそうです。

入り口にはコンテナいっぱいのだいだい。

車を降りただけで、だいだいのいい香りが漂っています。

選別のあと水洗いして、カットし、搾汁します。

残念ながら中は撮影できなかったのですが、とてもシンプルな造りでした。

だいだいの良い香りが工場中に漂って、とても癒されました。

搾った廃棄物がこの写真。切り込みが入っているのが分かりますか？

半分ほど切り込みを入れて、皮ごと圧縮して搾る方法です。

３０トン搾ると、果汁が１０トン・内皮と種が１０トン、外皮が１０トン。

なんと、約６６％が廃棄になるそうです。

もったいないですよね。

外皮と内皮は需要があれば、搾る工程の中で分別も可能とのこと。

柚子の外皮は乾燥させて、加工品になっているそうですが、だいだいは今のところ需要がなく・・・

産業廃棄物になっているそうです。

この外皮もとても水々しく、良い香りがしています。

畜産や漁業の養殖に使えないかな〜とか、アロマにできないかな〜なんて考えてしまいました。

捨てるのもお金。

１年に2日しかない搾汁なので、今年は無理ですが、来年は何か需要を生み出したいな〜と感じた１日でした。

使ってみたい方は、ぜひご連絡下さい。