枕崎のすし匠五条さん。

出汁にこだわり、優しい味わいが魅力の美味しいお寿司が人気です。

カツオ料理もたくさんあります。

料理のベースに使う出汁はもちろん、

寿司酢、三杯酢、すし醤油、茶碗蒸しや煮物に使う万能だしまで、

全てオリジナルで調合されています。

これまではお店の料理に使うだけでしたが、出汁の風味が落ちることが気になり、

毎日作りたてにこだわり、余ったら廃棄されていたそう。

商品化することで、遠くのお客様にもお店の味を楽しんでもらうことができ、

ロス対策にもなるのでは。というところから夢がスタート！

商品化するには加工場が必要。

加工場をどうするか、商品規格はどうするか。

瓶は？ラベルは？賞味期限は？

などなどいろんなことを考え、学び、検討して

いろんなタイミングが整い、ようやく今年、形にできることに。

先日、商品リーフレットを作成するための撮影をキッチンスタジオで行いました。

夢が形になっていくひとつの過程。

でもとても大切な節目。

ようやくここまで…と涙される姿を見て、私も感無量でした。

たくさん悩んで今があることを知っているから。

やっぱり、私は誰かのために仕事がしたい。

誰かの力になれる、応援できることを精一杯やっていきたい、と改めて思います。

フードコーディネーターってそんな仕事だと思います。

お客様と道すじを共に考えながら、提案し、ご意見を取り入れながら整えていく。

食の魅力に惹かれることはもちろんですが、ただの食いしん坊ではなく、

人が好きだから、地域の魅力が好きだから。日々挑戦。

たくさんの方の力と共に前進している、五条さんの商品デビュー、お楽しみに！