以前、ご紹介した辺塚だいだいを食べさせて養殖した「辺塚だいだいカンパチ」を頂きました。

見ての通り、身は桜色でとても綺麗！

ほどよい脂がのっていて、後味にほんのり辺塚だいだいの風味が口の中に広がります。

だいだいの皮などを餌に混ぜているそうです。

割合が大切で、たくさん入れると苦味が気になるのか、カンパチも食べないそう・・・

魚の味覚もあなどれないですね。

これからが楽しみな食材です。