長島大陸へ

2016年12月11日

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来年からの新企画に向けて、取材に同行させて頂きました。

最近、前向きにいろいろ取り組んでる姿がとても興味深い長島町。

長島大陸市場食堂!いい名前です。

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漁協の目の前にあります。

車を降りると潮の香り。漁船が行き交う風景を見ながら店内へ。

 

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独自のブランドとして取り組んでいる「鰤王」についてお話を伺い、実食。

歯ごたえと甘味があって、美味しかったです!

あら炊きもご飯がすすむ甘辛味でした。

こちらでは1年中通して、ぶれない美味しさの鰤を養殖しているそうです。

そのヒミツは餌や育て方だそう。長年の努力の成果ですね。

 

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もうひとつ、長島の特産品といえば・・・「赤土じゃがいも」

日本一早い出荷のじゃがいもです。

 

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本当は2月頃が出荷時期だそうですが、特別に掘って見せてもらいました。

美味しいんですよね。長島のじゃがいも。

この土は鉄分含有量が多く、じゃがいもも他の産地に比べて鉄分が多いそうです。

霜にあった方が美味しくなるそう。寒さが味の決め手のようです。

 

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そして、海辺にはアオサ海苔の養殖が。

ネットにうっすらついていました。こちらも収穫は年明けだそうです。

 

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最後は、器作家の城さんのところにも伺うことができました。

シンプルな色合いで料理が映える形です。

 

長島の恵みのコラボ、期待大です!

詳しくは来年あらためてご案内します。お楽しみに!

杉水流 直子 / 日本フードコーディネーター協会認定 1級フードコーディネーター / 株式会社 Table of Smile 代表取締役

杉水流 直子 Naoko Sugizuru

日本フードコーディネーター協会認定
1級フードコーディネーター
株式会社 Table of Smile 代表取締役

鹿児島市出身。鹿児島純心女子短期大学食物栄養専攻を卒業後、甑島で3年、鹿児島市で2年、学校栄養士として食育と栄養管理に携わる。

株式会社寿福産業にて8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。