いちき串木野市のキッズシェフがきっかけで始まった、大人向けの料理教室。
「シェフに弟子入り！家庭で再現できる名店の味」
いよいよ最終回でした。
最後は、イル・チプレッソの古畑シェフに美味しいイタリアンを教えて頂きました！
そば打ちの道具を使って、こねているのは手打ちパスタ。
霧島のマルマメン工房さんの中力粉を使いました。
まるでうどんのような手打ちパスタ。
パスタマシンがなくても作れるなんてビックリ！
このパスタは「pici（ピチ）」といって、トスカーナ州の伝統的なパスタ。
イタリアに１３年住んでいた、古畑シェフの思い出の味だそうです。
美味しそうなアリオーネソースは、フレッシュトマトで作りました。
じっくり煮詰めることで生まれる深い旨味。
モチモチの手打ちパスタととても良く合いました。
イタリアと言えばトマトという印象ですが、実はイタリアにトマトが伝わったのは４世紀ほど前で、
そんなに歴史は深くないそうです。意外でした！！
そして、メインは鹿児島県産もも肉のカチャトラ（ローマ風）
大きめの鶏肉をカリッと焼いて、玉ねぎや白ワインを一緒に煮込みます。
鶏肉がビックリするほどジューシーで、ハーブがふわっと香り、旨味も肉汁も野菜の甘味も
充分に引き出されて、とっても美味しい一品でした！！
デザートは、なんと！「ティラミス」
家で作れるなんて嬉しいですよね。
本場イタリアのマスカルポーネを使って、とても簡単にできる作り方を教えてもらいました！
「チーズと卵は１０分立てですよ〜」と、シェフ。
やりすぎると分離してしまうと言われて、参加者の皆さんは凝視！
どんな料理もそうですが、美味しいタイミングを逃さず見極めるのってやっぱりプロの技。
このタイミングを目の前で見るだけでも、とても学び深いと思います。
限られた時間の中で、皆さんとてもテキパキと、楽しそうに調理されていました。
一斉に作り出すと、調理室内がイタリアンの香りに包まれて、本当に居心地がいいというか
食欲がわくというか・・・（笑）
中華もフレンチもそれぞれ食文化を感じる香りが漂うのも、プロに教えて頂く料理教室ならでは
だなと思います。
今回のテーブルセッティングもとても素敵でした☆
ナプキンがあって、レストがあって、お花があって・・・
研修室とは思えません。
ワイン工房で作られているぶどうのノンアルコールスパークリングを準備して下さいました。
色がとても綺麗で、香りもフルーティ♪
みんなでグラスを持って、イタリア語で「サルーテ！（乾杯）」
みんなで乾杯して、お料理をじっくり味わいました。
そして、お食事が終る頃、シェフからイタリアでのことやいろんな活動についてお話をお聞きしました。
古畑シェフのこれまでの軌跡。とても素晴らしいです！
奥様の好恵さんも。お二人ともイタリアに長く住んでらっしゃったので、イタリアの文化や歴史に詳しくて
しっかり教えて下さるので、とても勉強になります。
【参加された皆さんからのアンケート】
・きちんとポイントを教えてもらったので分かりやすかったです。ちょこちょことイタリアについての話が面白かったです。
・パスタもモチモチで、ティラミスも最高でした！！
・いろんなイタリアンを食べたことがありますが、とても好きな味だったのでぜひお店に伺いたいと思いました。
・メインからデザートまで幅広い料理を教えてもらったので実り多い時間でした。
・あまり複雑な課程ではないのに、美味しい味がでてすごいなと思いました！
・パスタとソースのマリアージュがとても良く、麺をかめばかむほどトマトソースの味がひきたって美味しかったです。
・丁寧に教えてくださってありがとうございました！
・とても分かりやすくて楽しいでした。これなら家でも作れると思いました。
・鹿児島の小麦でもうどんではなく、パスタになるんだと感心しました。
・シェフのいろいろなお話を聞けて、楽しく学びながら受講できました！家でも家族に作ってあげたいと思います。
などなど、嬉しいお声をたくさん頂きました！
ご参加下さった皆さん、本当にありがとうございました。
また、３回ともご協力下さった、たわわタウン様にも感謝の気持ちでいっぱいです！
私にとっても、学び深い料理教室でした☆
「料理は心」
こだわりと想いの積み重ねが、美味しさにつながるんだな〜と改めて実感するひとときになりました。
